יום חמישי, 31 יולי, 2008, 21:48

משהו טעים עם בשר

בדרך כלל אנחנו לא אוכלים בשר בבית אבל אתמול היה לי פת-אום צורך בבשר.
אז עזבתי הכל ונסעתי ישר אל האטליז בכפר קמא. שם יבינו אותי.
מבחינתי אם כבר בשר אז כבש כי זה גם טעים וגם בד"כ בתנאי גידול סבירים כך שהצער היחיד של בעלי החיים במקרה הזה הוא צער השחיטה ועם זה אני יכולה להסתדר (סבתא סבתא, למה יש לך עיניים כאלה גדולות? בשביל שאוכל להעלים אותן).
מבחינת עַלִי הקצב זה 100 ש' לקילו. אז ירדתי מזה.

רציתי משהו בשרי מאוד וגם טעים מאוד.
קציצות.
תערובת שעלי מכין וגם מסדר בצורת קציצות על מגש. רק להכניס לתנור (בהנחה שמוכנים לאפות בתבנית אלומיניום חד פעמית. אני לא).
בידיים רועדות לקחתי את התבנית, חזרתי הביתה והכנסתי לטוסטר אובן כשאני מסדרת פרוסת בצל מתחת ופרוסת עגבניה מעל כל קציצה. 20 דק', אח"כ זילפתי טחינה מדוללת על חצי מהקציצות (היה לי חוסר ביטחון קל בסיניה דימיקולו שלי) ונתתי לזה עוד 2 דק' בטוסטר הכבוי.

אלה וגם אלה היו נהדרות (לא שראיתי מה קורה מולי. אם היו שם אצבעות הייתי אוכלת גם אותן).
אור ונטע, יאמר לזכותן שניסו את אלה וגם את אלה ואז הלכו למקרר ושלפו חומוס ממרח וחומס גרגרים.
העגבניות והבצל היו בונוס נפלא.


נשארו היום 4 קציצות לא עשויות שזה משהו כמו רבע קילו.
צריך לעבות.

מאפה בטטה, בשר וגבינה חריפה

בטטה גדולה – בישלתי, מעכתי וערבבתי עם תערובת הבשר (הכוללת בשר בקר, שמן כבש, פטרוזיליה, בצל ותערובת תבלינים כלשהי).
הוספתי חופן נאה וגדוש של גבינת עזים קשה ומיושנת (עם קווי אישיות כחולים. חריפה קצת).
על תחתית התבנית מרחתי שמן זית ופיזרתי בצל גדול קצוץ (במעבד מזון).
מעל זה התערובת. בטטה-בשר-גבינה חריפה. 3 הטנורים.
20 דק' בתנור. יצא טעים שזה לא לתאר.
אפילו אור אכלה קצת.


גבינה בקציצות בשר זה משהו שאני לא כלכך מנוסה בו כי גם לא גדלתי על זה וגם עכשיו אני לא ממש בעניני בשר. אבל זוכרת בהנהון כדורים קטנים של בשר עם פרמז'ן (?) ועלה של רוזמרין תקוע כמו מקל של סוכריה, מטוגנים בחמאה לפי מתכון של אייל שני אצל שרון. זה זכרון שהדהד חזק וקפץ עלי היום.
השילוב של תערובת קציצות ובטטה הוא שילוב מצויין שכבר יצא לי לבדוק. בטטה בכלל חברותית.
לא יודעת אם כל אטליז מכין תערובת קציצות. שווה לבדוק. חינאווי מכין, את הקבב שלו אני זוכרת בגרגור.
זאת הזדמנות נהדרת להכין קציצות מיד של מישהו אחר.
מה שמזכיר לי שטטה לה מכינה קציצות מעולות בלי תערובות של אפאחד. אולי בקרוב מתכון.

2 Comments

  • סיון הגיב:

    מה רע בתבניות אלומיניום חד פעמיות? (חוץ מזה שהן חד פעמיות – אבל הן לא באמת.. ואת בכל מקרה מקבלת אותן עם הקציצות)

    • נעמה הגיב:

      כן, הן כבר אצלי ואני לא עושה בהן שימוש אחר (ישר לפח 🙁 ) אבל אני לא רוצה אלומיניום באוכל שלי (לא זוכרת מה בדיוק זה עושה, אולי אלצהיימר ושאר צרות אבל טוב זה לא).

      צריכה לזכור להגיע עם קופסא מהבית.

הגב