יום שבת, 01 מרץ, 2014, 15:37

אור בת 11 (עוגת האופל Devil's food cake)

aur-wishing

eyes-closed

smiling

watching

inside-looking

blowing

chair1

chair2

chair3

בגלל שזה יום הולדת 11 והיא נולדה ב11 לחודש, זה נקרא (כך למדנו) "יום הולדת שמפניה" ומכיוון ששמפניה לא מתאימה אצלנו בבית, הלכנו על משקה קופץ אחר.

עם פחיות ביד והמחשב של טטהלה מול העיניים, ראינו פתאום חיזיון של ימי הנעורים העתידיים של נטע וקשת.

Pop girls

Pop girls

סבתא טובה שלחה לאור סלילים של חוטי ריקמה והיא עושה בהם שימוש טוב.

עבודה של אור

עבודה של אור


בגלל שיום ההולדת של אור נפל על יום בית ספר, הכנתי יותר מעוגה אחת ועשיתי וידוא אלרגיות עם ההורים רק בשביל לגלות ביום הלימודים עצמו, רגע לפני היציאה (ז"א – אחרי שעתיים של השכמת ילדות, הכנת ארוחת בוקר, ארגון תינוק, ארגון תיק-גן לתינוק וקופסאות אוכל לכוווולן) שצינורות המים בבית הספר, כמו בעוד הרבה מבנים, קפאו (שזה כנראה מה שקורה כשהטמפרטורות עולות פתאום ממינוס שמונה לפלוס שתיים) וכל המתחם הולך הביתה. אין בית ספר, אין גנון, יש עוגה מיותרת.
אני חושבת שנתמודד עם בעיית העוגה…

לכבוד יום ההולדת היא ביקשה שאכין את עוגת האופל שנטע הכינה לקחת לגשוקו לכבוד יום ההולדת שלה עצמה, לא מזמן. כל המעורבות שלי בעוגה ההיא היתה בהכנת תערובת הקמחים והנחתם יחד עם צנצנות החומרים היבשים האחרים על השיש לפני שהלכתי לאנשהו. נטע היא זאת שגיגלה ומצאה את המתכון, הדפיסה והודיעה למרשה שהיא מביאה לסמינר אייקידו עוגה נ"ג אבל חלבית. הילדים האחרים בסמינר עפו על העוגה ואני טעמתי פירורים.
כל זה בשביל להגיד שלא היה לי מושג למה אני נכנסת.
כל זה קרה לפני כמעט חודש אבל עד עכשיו אני זוכרת איך עמדתי חצי לילה, הפשרתי ביצים (לפחות לא את צינורות המים של הבית!), טחנתי אורז וליקטתי חומרים מרחבי המטבח. מה שכן, יוצאת עוגה שווה.

(הערה מאוחרת: הפרסום של הפוסט הזה עוכב כדי להכין את העוגה שוב, הפעם בתבנית עגולה, ולהסיר את סימן השאלה מעל קוטר התבנית. סימן שצץ ועלה כשכתבתי כאן את המתכון. מה שאומר שהכנתי אותה עוד פעם ושוב תהיתי למה אני מכינה עוגה שמלכלכת כלכך הרבה קערות. ואז נטע אמרה – יש מחר גשוקו, גם אני רוצה להכין את העוגה. אז יצא שהכנו את העוגה בפעם הרביעית. אבל עכשיו יש לי זמנים גם לתבנית שטוחה. הידד).

עוגת אופל נ"ג

מתכון מכאן
לתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ

רכיבים:

225 מ"ל מים רותחים
1.5 כפיות אבקת קפה נמס (או קפה טחון)
100 ג' שוקולד מריר
225 גר' חמאה בטמפ' החדר
350 גר' סוכר קנים
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים גדולות
תערובת קמחים נ"ג (פירוט מיד) או קמח חיטה
1 כף אבקת קקאו
2 כפיות אבקת סודה לשתיה
קורט מלח (להשמיט אם החמאה מלוחה)
200 גר' שמנת חמוצה

תערובת קמחים נ"ג:

(איחדתי קמחי אורז שונים ועמילנים שונים. הרשימה הארוכה יותר נמצאת בקישור)
150 גר' קמח אורז (טחנתי אורז)
100 גר' קמח טפיוקה
100 גר' עמילן (קורנפלור במקרה שלי)
1 כפית Xanatan gum (השתמשתי בGuar gum).

הכנה:

  1. מניחה בקערה את השוקולד, המים הרותחים והקפה (אפשר אספרסו ולהתאים את כמות הנוזלים). מערבבת שיהיה אחיד. מניחה בצד שיתקרר קצת בינתיים.
  2. אם עובדת לבד אז עכשיו זה זמן טוב להדליק את התנור. (320F=160C לעוגה עגולה, 180C=350F לשטוחה או למאפינס).
  3. מכינה את תערובת הקמחים והיבשים. אני מניחה שכל קמח נ"ג יעבוד פה. המתכון אומר שגם קמח חיטה (לא ניסיתי. נשמע הגיוני). אם משתמשת בנ"ג אז להוסיף את הgum שיש בבית. מערבבת עם הסודה-לשתיה, המלח (אם החמאה לא מלוחה) והקקאו. הנה לכלכת עוד קערה.
  4. במיקסר (עם "גיטרה"/K במהירות גבוהה) או במעבד מזון (להב פלדה) שמה חמאה, וניל וסוכר ומעבדת עד שחלק ואחיד ואוורירי. מוסיפה את הביצים אחת אחת וממשיכה לעבד עד שאחיד ככל שניתן.
  5. מוסיפה לסירוגין את מיץ השוקולד ותערובת היבשים (אני שמה שליש מכל אחד, מעבדת קצת, וחו"ח). במיקסר יש לעבוד במהירות נמוכה, במעבד מזון לעבוד עם פולסים בודדים. זה מתערבב בקלות ויש להקפיד על עיבוד קל ומינימלי.
  6. מוסיפה את השמנת החמוצה (גם יוגורט יתאים. לא ניסיתי תחליף טבעוני) ונותנת עוד עיבודונצ'יק.
  7. מעבירה לתבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ ("9) משומנת או מנויירת ואופה ב160 מע' צ' (320 פ') 1:15 ש' (שעה ורבע) או יותר או פחות, כמה שנדרש כדי שהעוגה תפסיק לרקוד ותהיה קפיצית למגע בלחיצה על הראש.
    אם זאת עוגה לחלוקה להרבה ילדים אז הגרסה השטוחה תיאפה ב180 מע' צ' (350 פ') כ45 דק' (שוב, טלטול ולחיצה לבדיקה).
  8. אחרי שמתקררת אפשר ורצוי לפרוס לשכבות ולמלא בכל טוב. זאת עוגה עם מרקם טוב עם טעם שוקו עדין. אפשר להתקיף עם שוקולד בקרם שבשכבות (כמו בתמונה). תיכף נצפה גם בקצפת ואז בכלל…
עוגת האופל, עם קרם שוקולד, עדיין בלי קצפת. (אחרי QA)

עוגת האופל, עם קרם שוקולד, עדיין בלי קצפת. (אחרי QA)

הערות:

  1. במתכון המקורי מדובר על תבנית בקוטר 20 ס"מ. ניסיתי עם תבנית 23 ס"מ ולדעתי היא מתאימה יותר. זה היה גבולי, על סף הגלישה. גם תבנית גדולה יותר תתאים (העוגה תתנמך בהתאם).
  2. במקור הסוכר מתחלק בין סוכר חום בהיר ואבקת סוכר. החלטתי לוותר על החלוקה וללכת על סוכר מסוג אחד.

באחד מימי השמש יצאנו לטיול ביער מאחורי הבית.
לקחתי מנשא אבל טל לא היה מוכן לשמוע אפילו על צעד אחד שנעשה איתו שלא בכיוון שהוא בחר.

צועדים בשביל

צועדים בשביל

אז נתנו לו ללכת בעצמו.
למרבה השמחה גם אנשים אחרים אוהבים לטייל ביער כך שלמרות שירד הרבה שלג בחורף, השבילים המרכזיים ביער כבושים היטב ולא צריך נעלי שלג (אלה שנראות כמו רקטות של טניס) כדי ללכת בהם.

כולם הולכים בשורה. רק חיימקה שלי...

כולם הולכים בשורה. רק חיימקה שלי…

מדי פעם הייתי צריכה להחזיר את טל לשביל כדי שישאר איתנו. מדי פעם הייתי צריכה לתפוס אותו לפני שהוא הגיע לקצה של צוק.
בסוף התיאשתי. אחרי שהוא חתך לכיוון עם שלג שמגיע לי עד הירכיים אבל הוא יכול ללכת עליו בלי בעיה (כי הוא צף מעליו), הנחתי לו.

תינוק חותך מהשביל

תינוק חותך מהשביל

אחרי ירידה במדרון תלול הוא מצא את יתר החבורה

זוממים מזימות קפואות

זוממים מזימות קפואות

וביחד הם עשו מה שעושים ביער.

הפוגה בין העצים

הפוגה בין העצים

המסלול שלנו כלל מעבר על שני גשרים מעל הנחל.
הגשר השני נמוך ויש סביבו כל כך הרבה קרח שאוני בחר לעבור בהליכה על המים ונשאר יבש.
הגשר השני גבוה. כך הוא נראה מלמטה.

אם מפל קופא ביער

אם מפל קופא ביער

תיכף יבוא אביב ויהיה פה רטוב מאוד 🙂

7 Comments

  • נעמה הגיב:

    נזכרתי במשהו, בנוגע לקישוט עוגות עגולות (חיתוך, מריחה וכד').
    הגיע לידינו מתקן המכונה "סוזן העצלה" Lazy Susan. זה מגש עגול על בסיס מסתובב. הוא מיועד להזזת אוכל בין יושבי השולחן העגול בצורה נוחה (הכל מונח על המגש ומסובבים כדי להגיע). לנו זה יצא לא כלכך שימושי כי השולחן שלנו גדול מאוד והסוזן קטנה אבל כשאני צריכה לטפל בעוגה אני מעלה את סוזי מהמרתף, מניחה עליה את העוגה ומסובבת בקלות כדי לטפל בה מכל הכיוונים.
    מומלץ בחום, למי שכבר יש את הצעצוע בבית.

  • שירי_ג הגיב:

    אור בת 11…

  • asia הגיב:

    מזל טוב!3>

  • דודי הגיב:

    שיואו, איזה גדולה אור

    ואיזה מאמם החיימקה שלך

  • עדי הגיב:

    אתם משפחה מקסימה, ואור יפהפיה.

  • זה שמבשל הגיב:

    איזו מהממת שהיא. מזל טוב!

  • עינבלית הגיב:

    מזל טוב לאור! נהנתי להשתתף וירטואלית בטיול המושלג ביער המושלג.

הגב