יום שבת, 20 פברואר, 2010, 23:30

חלה מתוקה עם ריבת תות

לאחרונה, במקום לקרוא כהרגלה את "המטבח של פיליס גלזר" או את "איש גבוה מבשל", התחילה אור לקרוא את "מתכוני פיות" שמתיחס לסדרת הספרים "ווינטר בלו ילדת פיות" (וזה לא הפוסט האחרון בו תוזכר ווינטר בלו. אור קיבלה אתמול תחפושת של ווינטר בלו). ספר יפהפה, באמת, ציורים מקסימים והמון מתכונים ולפני כל מתכון יש קטע מאחד מספרי ווינטר בלו, ועל הכריכה יש נצנצים זהובים. מאמם, אין מה לומר. קשה לי רק שכל המתכונים מבוססים על סוכר (או חלב, עם סוכר. או דבש). אבל אני משתדלת לא להיות מבאסת או מסרסת ולכן נותנת לאור לבשל מהספר, גם אם זה אומר שאחר כך יש לי שלוליות חלב לנקות מהכיריים והרצפה וילדות עם כאב בטן.

קיצור, אור רוצה להכין עוגיות ריבה וגם ריבה. נתחיל מהריבה.
יש מתכון בספר לריבת תות, סוכר ותות 1:1. יש גבול, אנחנו אמורים לאכול את זה אחר כך.
סבתא אמרה לי לעשות לפי 3/4 סוכר. ואחרי כרבע שעה בישול להוציא חלק מהסירופ שנוצר.
גם זה היה יותר מדי סוכר בשבילי.
זכרתי את אמא של יוקי סן, טאמאקי סאן, מכינה ריבת פסיפלורה מתועפות הפסיפלורה שנחתה אלינו באחד הימים, יחד עם תפוח עץ מגורר.
תפוח מלא בפקטין. זה מה שיעזור לי.


ריבת תות

רכיבים:

1 ק"ג תותים (משקל נקי) חצויים
1/2 ק"ג תפוחים (משקל נקי, ללא ליבה וקליפות)
מיץ מ2.5 לימונים
200 גר' סוכר

הכנה:

שמים בסיר ומבשלים. מביאים לרתיחה ואחר כך אש בינונית-נמוכה.
מבשלים עד שהריבה מגיעה לרמת הסמיכות הרצויה. כדי לאתר את רמת הסמיכות בעוד הריבה מתבשלת – מחזיקים כמה צלוחיות בפריזר ובודקים כפית ריבה על הצלחת.


אצלנו מיצרים הרבה ליבות וקליפות של תפוחים (תפוח הוא אחד מאבות המזון אצל הילדות שלי). אנחנו אוספים את כל אלה ומבשלים במים לכדי קומפוט חלש. אחר כך מחזקים עם טיפה דבש ולימון ויש מיץ עדין ונחמד (טעים כשהוא קר).

חלה מתוקה עם ריבת תות

תחת הריבה – חלה מתוקה.


חלה מתוקה מקמח מלא

חומרים:

550 מ"ל מים
6 כפות סוכר = 100 גר'
1 כף מלח גס = 15 גר'
100 גר' שמן
1 ביצה
1 ק"ג קמח (טחון דק. יש למצוא מקור טוב ולדבוק בו)
2 כפות שמרים יבשים

הכנה:

שמים יחד את כל הרטובים ואת המלח והסוכר, מערבבים,
מוסיפים קמח ושמרים ויוצרים בצק.
מתפיחים פעם או פעמיים, יוצרים חלה גדולה או חלות בינוניות, או חלות קטנות, או לחמניות,
מניחים לתפוח ואופים.
זמן האפיה תלוי בגודל הנאפה ובתנור.
בגדול – לחמניות קטנות נאפות 13 דק' ב220 וחלה גדולה 30-45 דק' ב180 מע'. וכל מה שביניהן לפי ההיגיון והניסיון.


אבל את הריבה הכנו בכלל בשביל העוגיות.

עוגית ריבה

עוגית ריבה

עוגיות ריבה

טעמתי את העוגיות. הריבה טעימה. העוגיות מבאסות.


הוצאתי את הילדות לשמש כדי לצלם אותן עם העוגיות. צילמתי. נגסו. שתיים מתוך 3 אמרו איכס.
(הן דווקא לא אהבו את הריבה. אמרו שחמוצה להן מדי).

עוגיות ומדרגות

אור אהבה מאוד את הריבה. אחרי שכילתה (בכפית) את הצנצנת הראשונה היא הביאה אלינו את הצנצנת השניה, הגדולה, כדי שנפתח לה אותה (מילאנו אותה בריבה חמה, הפכנו, ואקום וכל היתר). כך זה נגמר.

כפרה הריבה, מי ינקה את זה?

3 Comments

  • ניצן_אמ הגיב:

    את מתעצבנת או לא כשזה קורה? רק מביאה מצלמה? נותנת שיעורים פרטיים?

    • נעמה הגיב:

      זה לא מעצבן. זה מבאס.
      את יודעת, המאמץ הכי גדול שלי הוא להצליח להתעלות מעל לרגש הראשוני (של באסה מהריבה שהלכה או מעבודת הניקוי הדביקה שמחכה לי) ולא לתת לו להתפרץ בדרכים שפוגעות בזו שעומדת מולי,
      ולהצליח לראות את התמונה המלאה. זאת תאונה ואף אחד לא אשם.
      בד"כ מדובר במצב שבו אין אשמים. רק ילדים שהם ילדים ועושים מה שילדים עושים והורים שלא רוצים לסרס אותם. את יודעת, כל הדברים האלה שקל לדבר עליהם כשרגועים וקשה לראות ברגע האמת.
      זאת העבודה שלי.

הגב