יום שני, 18 מאי, 2009, 12:37

קציצות של טטהלה

טטהלה כבר קנתה לעצמה מקום בגנעדן עם עוגת השמרים המעולה ומהוללה שלה אבל לא חשבתי שאמצא עצמי גובה מתכון לקציצות ממישהי שאבותיה, 7 דורות אחורה, הם בני מזרח אירופה. יש הפתעות בחיים 🙂

קציצות

(אצלה הן נראות אחרת).
אלה קציצות שהיתה מכינה לשושנית בשביל הצבא שלה ועכשיו השושה האלופה כבר גרה בדירה עם מטבח משלה ויוני משלה והופכת אט אט לבשלנית מצויינת (מהסוג שאפשר לפשפש לו במקרר ולמצוא הפתעות טובות). אז עכשיו גם לנו מותר מהקציצות של טטהלה ואיזה כיף. הן פשוט מעולות.


כה אמרה הטטהלה:

את לוקחת בשר עוף טחון, את כל הירקות שיש לך בבית, דואגת שיהיה שם הרבה שום ובצל, מתבלת במלח, פלפל לבן ופפריקה חריפה, קמח וביצה כמובן, מגלגלת בפירורי לחם לפני הטיגון ואפשר גם לוותר על הטיגון ולבשל ישר ברוטב עגבניות


זה מה שעשיתי.

קציצות – רכיבים

בשר בקר טחון, עם שומן (מה עוף טחון? מה אנחנו, צמחונים? נראה לי שהיה שם בערך חצי קילו)
קולורבי אחד
סלק אחד
חופן בצלצלים (זה מה שגדל לנו בגינה. מה ששמתי שווה ערך לבצל בינוני וחצי)
שיניים מראש שום שלם (הפרזה. יצא חריף מדי לילדים)
2 גזרים (תכל'ס? גזר עושה את הקציצות. אבל לא היה לי יותר)
קצת עירית
מלח, פלפל לבן, פפריקה מתוקה
ביצה אחת
קמח (כוסמין דווקא. כחצי כוס)

לטיגון: פצפוצי אורז

הכנה

  • את הירקות – קולפת וקוצצת בעזרת ידידי הטוב – מעבד המזון ולהב הפלדה. גם השום.
  • מערבבת הכל יחד.
  • והנה שוס השוסים: פירורי לחם לא היו אבל פצפוצים כן (שאריות מהחיתוכיות של יום העצמאות) ובעבודת מעבד מזון קצרה הם הופכים לציפוי מעולה לקציצות. אפשר בלי ציפוי בכלל אבל הפצפוצים האלה… הם משו. לילדים שאוהבים ביסלי אפשר למכור את הקציצות כקציצות ביסלי.
  • זהו. נשאר לעצב קציצות בעזרת שתי כפות, להעביר לקערת הציפוי, לנער בתנועות סיבוביות כדי שתתעטף ו… למצוא את הפראייר שיטגן הכל.

אפקט הביסלי הוא רק כשהקציצות חמות וטריות אבל גם כשהן יוצאות מהמקרר, צוננות, עם ציפוי מחוספס ולא כלכך פריך, הן מעולות.

(כמובן שהילדות לא נגעו בזה. אכלו אורז וטונה. בלעכס).

3 Comments

  • ענבל (ירושלים) הגיב:

    ואפשר גם- כאלה פעם הייתי עושה, גם עם כרובית, קישוא, תפואד. כולם מגוררים דק במג'ימקס. בלי ביצה, בלי קמח. רק פירורים של לחם מלא בפנים, ים של שום ואופה בתנור על נייר אפיה, במקום לטגן. לא ביסלי אבל אוכלי הבשר מאד אהבו.

  • גילה הגיב:

    אצלינו עוטפים בקמח כוסמין או קמח כוסמת. לתוך הבצק מוסיפים את הנשיקות האבודות (מהמקפיא), מרוסקות יחד עם הירקות, אחרי שמרטיבימותן.

    סלק… זה אף פעם לא ניסיתי. (למי יש סלק מיותר לקציצות במקרר??? הסלק, תוך כדי טיגון הקציצות, מקולף, נחתך, ונכנס למרק יחד עם בן זוגו הכרוב.)

  • שושה הגיב:

    גם כשיש דירה, אוני ומטבח משלי- לא תמצאי את המקפיא שלי ריק מקציצות טטה לה לכל מקרה שלא יהיה 🙂

    ספיקינג אוף אוכל משובח- זוכרים לשמור לי חצילים כן?

הגב