שבת, 03 דצמבר, 2005, 18:52

שוקולד

זאת תקופה של פרידות עכשיו. פרידות חגיגיות.
לנו, החזרזירות לבית האגר-אברמזון, יש תשובה אחת לשאלה "איזו עוגת יומולדת את רוצה".
ברור ששוקולד!

שוקולד זה הכי קל. זה כמו לחם. זה פניה למכנה המשותף הנמוך ביותר. אבל בניגוד ללחם, עם שוקולד אפשר לנצח בהרבה פחות זמן.

הנה שלושה מתכונים. אחד מהיר מאוד, אחד לא נורא מסובך ואחד זריז. כולם שוקולד זבנג למוח.


הכי מהר, הכי פשוט:

גנש שוקולד

משתתפים:
1 חבילה שמנת מתוקה (250 מ"ל)
250 גר' שוקולד מריר

הכנה:
מרתיחים את השמנת, שופכים על השוקולד (השבור לחתיכות), מחכים דקה ואז מערבבים עד שהכל חלק ואחיד.

שימושים:
- כשמתחשק משהו שוקולדי רך (אחרי קירור במקרר זה עדיין רך אבל קצת יותר מעניין בפה).
- כרוטב, כקרם.
- כפונדו שוקולד (עם פירות ועוגיות לטבילה) .
- ככה סתם, עם כמה כפיות (או בלי) לליקוק עם החברה.


עוגת שוקולד כבדה, עשירה, שקשה לפספס איתה. עוגה שקוצרת תשואות, שגורמת לסבתות להיאנח ולכל השאר להתחיל דיאטה (ממחר).
אם כשמכינים אותה יש ספק אם היא מוכנה כבר או לא - עדיף להוציא מהתנור. העוגה הזאת היא כמו סטייק אנטרקוט - עדיף undercook מאשר overcook.

עוגת שוקולד של יועזר בר יין

משתתפים
500 גר' שוקולד מריר (רצוי משובח, סביב 60% מוצקי קקאו, אבל גם עם סתם מריר יוצא משו משו)
250 גר' חמאה
10 ביצים מופרדות
50 גר' סוכר
35 גר' קמח

הכנה
1. ממיסים את השוקולד ואת החמאה.
2. בינתיים מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים לקצב יציב אבל רך (לא נוקשה).
3. מקציפים בנפרד את החלמונים, בהתחלה לבד, אח"כ עם הסוכר ובסוף גם עם הקמח. שיהיה תפוח ובהיר.
4. מערבבים את השוקולד-חמאה עם קצף החלמונים. אח"כ מוסיפים חלק מהקצף הלבן ומערבבים עד שאחיד.
5. מקפלים פנימה את שאר הקצף הלבן. דואגים שהתערובת תהיה אחידה, אבל בעדינות.
6. אופים ב190-200 מע' כרבע שעה עד 20 דק'. העוגה צריכה להתבקע ולהפסיק לרקוד (כשמנדנדים אותה, לא עצמאית 🙂 ). אם אחרי 22 דק' העוגה עדיין לא מוכנה - מוציאים בכל זאת.
7. מניחים מכוסה מחוץ לתנור לעוד רבע שעה, אח"כ מניחים לא מכוסה עד שתצטנן ובסוף עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לכמה שעות.

--

כדורי שוקולד
מי שחושב שכדורי שוקולד הם בשביל ילדים - לא טעם את הכדורים האלה.
מתכון של חנון בר שלום.

בשביל 40 כדורים צריך:
350 גר' פתי-בר קצוץ
1/2 כוס חלב
3/4 כוס שמנת מתוקה
125 גר' חמאה רכה
6 כפות אבקת סוכר
250 גר' שוקולד מריר קצוץ

החגיגה:
1. מחממים את החלב והשמנת (לא לרתיחה). מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שנמס.
2. מצננים, מעבירים למעבד מזון עם כל השאר.
3. מצננים וצרים כדורים. מגלגלים בקוקוס (או בסוכריות צבעוניות). שומרים בקירור.

2 Comments

  • שרית הגיב:

    תבוא הברכה על ראשך. מתכונים מצוינים.

  • תמר א הגיב:

    על הבוקר חירמנת אותי על שוקולד מריר. וכל מה שיש זה כריות בטעם נוגט. וזה אחרי שהצפת אותי בריחות סבון וזעתר.

    איך הייתי מתה לאכול במקום שהיית מקימה כשהיית חוזרת לארץ…

    טיסה נעימה!

הגב