שבת, 19 נובמבר, 2005, 00:56

בהרט

עוד לא הגענו, אנחנו עדיין לא מתעוררים בשדות הווסאבי, עוד אין לי חוויות של קינוחי שעועית אדומה. אז מה? זאת סיבה להתאפק?

לאחרונה היו לי כמה חוויות טובות עם בהרט. בכלל, תערובות תבלינים זה רעיון ממש מוצלח. הרי לכל אחד יש בסופו של דבר את היד שלו, עם צירוף התבלינים שנדבק אליה באופן אוטומטי.
יש את אלה שמוסיפים רוטב סויה לכל דבר, יש את מתורגלי הפלפל-פפריקה-כמון-כורכום, יש מי שנמצא ב"תקופת הג'ינג'ר שלו", יש את המכורים לאבקת מרק ויש עוד כמה. היד הזאת היא חלק מטביעת האצבע הקולינרית של המבשל והיא אחת הסיבות להבדלים בתוצאה בין מבשלים שונים לפי אותו מתכון. היא מה שעושה את התבשיל שלו.

תערובות תבלינים זה יד של מישהו אחר, מבית אחר בארץ אחרת. זה לא תבלין אחד, זה משהו שלם. זאת הזדמנות לשים מסכה.


אורז עם חומוס ובשר

(ארוחה שלמה בסיר אחד)

משתתפים:

בשר טחון, רצוי עם שומן כבש (בכמות שנראית רבה מדי ביחס לאורז)
חומוס מבושל, כולל מי הבישול
אורז
בצל
בהרט, מלח
סיר, מחבת גדול

מהלך המשחק:

מטגנים את האורז , במקביל מטגנים את הבצל והבשר יחד (צריך לנצח על סיר ומחבת יחד אבל זה לא סיפור גדול וזה גם חוסך זמן) מתבלים את הבשר במלח ובהרט.
מוסיפים לסיר האורז מי בישול של החומוס בכמות המקובלת (לא לוקחת צד בסוגית "כוס וחצי או שתיים"). מוסיפים גם חומוס, את הבשר המטוגן, מלח ובהרט.
מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כמה שצריך (אצלי זה היה 18 דק' אבל מאז שנשבר לי הטיימר זה "עד שאני נזכרת שיש לי סיר על האש").


קציצות מה זה טעימות

משתתפים:

בשר טחון, רצוי עם שומן כבש (תמיד רצוי שומן כבש בבשר, לא?)
לחם, מושרה במים ואח"כ סחוט (כמה?פחות מהבשר. שלא נצא קמצנים)
בצל קצוץ, הרבה פטרוזיליה קצוצה, המון כוסברה קצוצה
ביצה
בהרט ומלח

המשחק:

מערבבים את הכל. מניחים במקרר לנוח חצי שעה או יותר. או פחות. או בכלל לא (אולי זה בכלל לא חשוב המנוחה).
יוצרים קציצות, מטגנים, טועמים, מתלהבים ומנסים להיזכר איזה קציצות זה מזכיר לכם.

הגרסה המהירה -או- הקבב של נעמה ארבל

בזריזות:

בשר (עם שומן וכו'), בצל ונענע קצוצים, בהרט ומלח.
מכינים קציצות ועושים במחבת או על האש. מ-ע-ו-ל-ה!

הגב